« Une chèvre au repos rumine 15 heures par jour.

Combien de coups de mâchoire donne la chèvre pendant un cycle de rumination ?

Comment marche la mâchoire d'une chèvre : latéralement ou verticalement, toujours du même côté ?

Observez la boulette de rumination qui remonte dans l'œsophage, puis sera déglutie après broyage. »

Sylvie Blain, 2005

(vétérinaire, présidente commission caprine SNGTV, et éleveuse de chèvres AOC Sainte-Maure de Touraine bio)