En cheminant...

Physiologie de la chèvre V

pleine chèvre ou trace

Lire La Chèvre jaune & Balade caprine à travers la littérature tourangelle

La traite et le lait

« Pour bien traire : il faut pincer en haut du trayon lorsqu'on appuie pour éviter que le lait remonte.

Chez la chèvre, contrairement à la vache, le lait est déjà dans la citerne du trayon ; il n'y a pas besoin de provoquer le réflexe ocytocique pour l'éjection du lait.

La traite est plus facile. »

Le lait de chèvre

« La matière grasse est blanche (beurre blanc).

Elle remonte moins vite en surface car les globules gras sont plus petits.

Il est donc plus digeste.

Le goût est plus salé. »

Le lait de vache

« La matière grasse est jaune (beurre jaune).

La crème est épaisse.

Elle remonte vite en surface.

Le goût est plus sucré. »

Sylvie Blain, 2005

(vétérinaire, présidente commission caprine SNGTV, et éleveuse de chèvres AOC Sainte-Maure de Touraine bio)

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À consulter également :

• Cet animal à la réputation de sale caractère
• Histoires Naturelles : la Chèvre
• Histoires Naturelles : le Bouc
• Les Bouches inutiles
• Chèvres balkaniques
• Vérités Inutiles
• Le Bouc aux enfants
• Téter nourrice
• Le Déjeuner des enfants sevrés
• Une flûte à sept trous et six chèvres
• La Chèvre
• Un sage ou peut-être un sot
• Les Phrygiens étaient plus anciens qu'eux
• Toutes les chèvres en mangeoient
• Soleil et chair
• Les Chèvres le broutent avec délices
• Les Sept chèvres
• Ces chevres sont incontinent duites à venir allaicter ces petits enfans
• Physiologie de la chèvre I
• Physiologie de la chèvre II
• Physiologie de la chèvre III
• Physiologie de la chèvre IV
• Physiologie de la chèvre VI
• Physiologie de la chèvre VII
• Physiologie de la chèvre VIII
• Pasteurs et troupeaux
• Vous sentez ?
• Sa douce ambroisie entre tes doigts ruisselle
• Ton gouffre les appelle, ô Méditerranée !
• Incorrigible, hélas ! hélas !
• Le Refuge le plus sûr de la liberté
• Il était une chèvre
• Ah ! tu sortiras, Biquette, Biquette
• Esméralda
• Elegia
• La Chèvre et le loup
• Fist mille caresses
• Tête de chèvre et jambes de bouc
• Le Garlaban couronné de chèvres
• La Chèvre de monsieur Seguin
• Le Mythe de la Chèvre d'or (ou Cabre d'or)
• Mireille admire, raille, refuse, et s'enfuit
• Tend ses mamelles pleines de lait
• Les nymphes aux pieds nus accourent à sa voix
• Mammacapra
• La peine du feu n’eſt pas aujourd’hui trop barbare
• Point de rebelles parmi mes peuples !

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édité par Christian Domec - xhtml - css - roseau - stat - rss - màj - m@nuscrit - potière

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