« L'odeur tenace du bouc vient de glandes situées en arrière des cornes.

Ce sont des cétones cycliques entrant dans la composition de parfums dits musqués.

L'odeur existe surtout pendant la saison sexuelle, lorsque la durée des jours diminue (automne).

Cette odeur stimule la venue en chaleurs des chèvres.

Pour plaire davantage, le bouc se pulvérise les cheveux et la barbe avec ce qu'il a à sa disposition, c'est-à-dire son urine. »

Sylvie Blain, 2005

(vétérinaire, présidente commission caprine SNGTV, et éleveuse de chèvres AOC Sainte-Maure de Touraine bio)