En cheminant...

Sente de la chèvre qui bâille

« Les ruminants sont des herbivores qui doivent manger de gros volumes ; l'herbe étant riche en eau.

Or, en terrain découvert, les prédateurs peuvent rôder.

Puis ils vont à l'abri et régurgitent des boulettes d'aliments qu'ils mâchent ensuite tranquillement.

C'est la panse (rumen) qui stocke les aliments non hachés, les brasse et les renvoie par boulettes.

Ensuite le feuillet ne laisse passer que les brins fins, vers la caillette qui correspond à notre estomac acide. »

Sylvie Blain, 2005

(vétérinaire, présidente commission caprine SNGTV, et éleveuse de chèvres AOC Sainte-Maure de Touraine bio)