En �coutant le chant des bois

Sente de la ch�vre qui b�ille : le livre

Lire La Ch�vre jaune & Balade caprine � travers la litt�rature tourangelle

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Je souhaite t�moigner de mon exp�rience. Bizarrement, malgr� une vie rurale depuis 10 ans environ, les ch�vres sont rentr�es dans notre famille sur un lieu qui s'appelait Domec, � Arette (64). Nous avions achet� deux chevrettes qui nous accompagnaient pour amener et chercher les enfants � l'�cole. Malheureusement, Savane et Clochette n'ont pas pu nous suivre lors de notre d�m�nagement en Aude et nous les avons donn�es � un ami qui montait donc son � troupeau �'� 6 ch�vres.

En Aude, nous avons travaill� pour un �levage extensif de 30 ch�vres alpines en bio. Les agriculteurs qui nous avaient fait venir pour faire le fromage et les aider sur le troupeau ont finalement d�cid� de vendre le troupeau, et nous avons alors migr� � la limite de l'Aude et l'Ari�ge.

En cette fin d'ann�e 2006, nous pr�parons la venue de 2 chevrettes, car cet animal compte beaucoup pour nous. Nous n'avons pas de terrain, aussi nous les prom�nerons avec nous, comme lorsque nous �tions � Domec. Nous esp�rons faire du fromage sans passer par le bouc syst�matiquement, aussi je vais tenter de reproduire les exp�riences d�crites dans vos textes, de m�me que pour cailler le lait avec des v�g�taux.

J'ai donc trois questions :

  • Lorsque vous d�crivez les merveilleuses exp�riences de Monsieur Domec, il est indiqu� que certaines ch�vres ont continu� � donner du lait sans passer annuellement par le bouc. Est-ce qu'il y avait quand m�me une p�riode de tarissement, ou est-ce que le lait �tait � tir� � chaque jour sans interruption ?
    Et y avait-il une ou deux traites quotidienne (en p�riode de traite) ?
  • Comment peut-on se procurer des v�g�taux secs pour cailler le lait pour l'ann�e ?
  • Il est indiqu� que le fromage est r�alis� � partir de lait et de pr�sure, utilisez-vous aussi du petit lait de la veille ?

Je vous pose ces questions d'ordre pratique afin de m'aider � trouver des r�ponses simples comme votre site en propose. Avec ma femme, nous visitons certains savoirs ruraux (dont la vannerie sauvage et quelques plantes sauvages m�dicinales ou alimentaires), tout en �coutant le chant des bois. Car ce type d'exp�rience est empreint de la po�sie et des rythmes de la nature, que vos textes rendent tr�s bien.

St�phane Boistard, 2006

Pour chevroter dans la sente, il suffit de proposer un texte en contactant directement christian(�)domec.net.



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