En cheminant...

Des ann�es 50 � aujourd'hui

Lire La Ch�vre jaune & Balade caprine � travers la litt�rature tourangelle

L'�loge de la bique IX - 1999 - Radio France - Marilia Lop�s (voir cr�dits)

(Aller � L'�loge de la bique I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, X)

♪ air de fl�te ♫

Jean Domec

L'homme, le vrai berger, respecte la carri�re de l'animal. La carri�re c'est tr�s important, la carri�re. Ce sont des animaux qui sont appel�s � �tre sacrifi�s, c'est normal. Bon, mais qu'on respecte la carri�re parce qu'on est des dieux vis-�-vis des animaux.

Marilia Lop�s

« Il crie comme bouc qu'on ch�tre », « elle fait des yeux comme une ch�vre qu'on avorte ». La place de la ch�vre a bien chang� depuis les grands bouleversements de l'agriculture dans les ann�es cinquante.

Jean Domec

Vous avez un livre de 1979 que je signale parce qu'il a �t� fait par l'Inra. Et bien il montre, �a s'appelle Le Stress en �levage intensif, que l'�levage intensif n'est pas possible parce que les animaux sont malades. Maintenant, j'ai vu dans La Ch�vre, un num�ro de fin 96, qu'il ne faut plus qu'un homme pour 125 ch�vres avec syst�me, ils appellent �a syst�me paille/granul�s, avec un traitement pour le foie toutes les semaines. Mais on est devenu fou !

Philippe Chemineau

On caricaturerait en disant : « on va tout remettre au p�turage et tout sera tr�s bien, et... » La nature n'est pas que bonne, hein, je pense, quand on met les animaux au p�turage, par exemple, les animaux sont parasit�s. Il y a des parasites internes quand on les remet au p�turage. Donc on est oblig� de les traiter avec des anti-parasitaires, comme contre les vers, comme on donne � des enfants. Et ces anti-parasitaires, ils ne sont pas compl�tement innocents sur le plan des r�sidus, par exemple. Hein ?

♪ chanson de (Ric� Barill� ?) ♫

Oh ! Les vaches !
Y'a pu d'sou papa
Y'a pu d'sou maman

Mais aujourd'hui pour vendre l' fromage de nos biques
Faut se servir d'une calculatrice �lectronique
Car si y a d'la hausse dans l'dollar am�ricain
Et pan ! Ya d'la baisse dans l'reblochon et dans l'crottin
Un sou c'est pu un sou comme on disait dans l'temps
Un sou c'est pu un sou, c'est d'l'argent

♪ ♫

Jean-Jacques Martin

Dans les haies, les ch�vres c'est pas comme les vaches, je veux dire, il y avait dans les pi�ces � cette �poque, les p�tures �taient toujours cern�es de... Ou les reuilles o� il y avait beaucoup de... le remembrement n'�tait pas pass� donc il y avait beaucoup de champs entour�s de petits feuillus qu'elles raffolaient alors que maintenant c'est vrai que la bique a quand m�me du mal � se faire sa mangeaille, c'est vrai. Et �a se voyait d'ailleurs � l'endroit o� il y avait les biques qui passaient, c'est vrai qu'il y avait les �pines et tout �a, il y avait des passages qu'il n'y a plus maintenant : des sentiers.

Philippe Chemineau

Dans les ann�es cinquante il y avait d�j� des �levages assez sp�cialis�s en bovins laitiers alors qu'il n'y avait pas d'�levage sp�cialis� en caprin. Le plus gros changement, je pense, dans l'�levage caprin c'est le fait qu'il y a eu une augmentation de la taille des troupeaux. C'�tait le d�marrage des grands th�mes pour essayer de mieux conna�tre les besoins, par exemple, alimentaires des caprins. C'�tait les d�buts �galement de l'am�lioration g�n�tique pour leur permettre d'avoir une production plus importante en quantit� et une meilleure production en qualit� pour pouvoir faire des fromages. Bon, les premiers travaux aussi sur la reproduction et savoir comment on pourrait faire pour essayer de faire en sorte que les consommateurs puissent avoir du fromage toute l'ann�e et pas seulement � quelques mois limit�s dans l'ann�e.

Aussi des grands programmes en ce qui concerne la sant� des animaux, la pathologie des animaux. À l'�poque, il faut quand m�me savoir, que comme � l'heure actuelle dans un certain nombre de bassins m�diterran�ens pr�valait la brucellose, la fi�vre de Malte dans beaucoup de troupeaux caprins. Donc il a fallu mettre en place une prophylaxie pour �viter que cette maladie, qui est transmissible � l'homme et qui est quand m�me tr�s dommageable pour l'homme, soit �limin�e compl�tement des troupeaux, ce qui est le cas actuellement.

♪ musique ♫

Marilia Lop�s

Pour l'Inra, biquette moderne semble plut�t bien dans sa peau. Mais dans notre assiette, ses fromages ont-ils conserv� les parfums de thym ou de luzerne qui les rendaient si savoureux ?

Philippe All�osse

Ah c'est vrai que chez certains producteurs, les biques, les ch�vres ont peu de possibilit� d'aller se balader et c'est vrai qu'on les parque, on a tendance plut�t � les parquer � leur donner � manger alors que dans d'autres r�gions on les laisse en libert� comme les vaches, comme les brebis. Mais c'est vrai que �a devient... Enfin �a revient mais �a eu du mal � prendre en consid�ration qu'une b�te, malgr� tout, il faut qu'elle aille se balader et qu'elle choisisse le terrain pour sa nourriture.

♪ musique ♫

J'ai vendu ma ch�vre

♪ ♫

Jean-Jacques Martin

Qu'est-ce qu'on avait dans le temps, avant que les races soient bien bien distinctes ? Ici il y avait des vieilles races de biques. Qui �taient assez hautes et m�me les poils �taient assez longs.

Interlocuteur

L'ou�e qui retombait un peu.

Jean-Jacques Martin

Qui retombait un petit peu, oui. Il y avait �a dans notre enfance.

Interlocuteur

C'�tait les ch�vres du Poitou.

Interlocutrice

La Poitevine, la ch�vre Poitevine.

Jean-Jacques Martin

Oui, une ch�vre qui �tait comme les baudets du Poitou. Qui �tait poilue.

Interlocutrice

Noire ?

Jean-Jacques Martin

Oui c'�tait assez fonc�.

Interlocutrice

Oui c'�tait la Poitevine. On en a pas l�, de la poitevine.

Marilia Lop�s

Autrefois il y avait autant de races de biques que de terroirs soit une bonne douzaine en France. Aujourd'hui, productivit� oblige, deux ch�vres ont largement colonis� le cheptel.

Jean-Claude Le Jaouen

Donc c'est essentiellement l'Alpine, hein, qui est originaire donc des Alpes. Et puis une ch�vre blanche, � poils ras, qui s'appelle la Saanen. La Saanen est originaire de Suisse. De la vall�e de la Saane en Suisse. Vous avez une troisi�me race mais qui est beaucoup moins importante c'est la Poitevine, une ch�vre � poils longs, originaire du Poitou. Et puis depuis une dizaine d'ann�es y a une esp�ce de r�surgence des anciennes races. Aujourd'hui on a pratiquement 4000 ch�vres du Rove qui est une tr�s belle ch�vre avec des cornes magnifiques qui accompagnait les troupeaux de moutons de Provence dans la transhumance. Vous avez la Ch�vre Corse qui n'est pas du tout une race en voie de disparition puisque, alors l�, elle est dans son syst�me d'�levage insulaire traditionnel. Et puis, dans les autres races que je n'ai pas cit�es, vous avez par exemple la Proven�ale, aussi, la ch�vre du Sundgau qui elle a disparu. Sundgau c'�tait la r�gion Vosges, Alsace. On a recherch� des sp�cimens mais on en trouve plus.

♪ air de fl�te ♫

Marilia Lop�s

L'�loge de la bique.
Les ch�vrophiles dans le vent, aujourd'hui il y avait :
Jean Domec gardarem lou biquettes,
Philippe Chemineau, ing�nieur, directeur de l'unit� de recherche physiologie de la reproduction des mammif�res domestiques � l'Inra de Nouzilly,
Jean-Jacques Martin, plasticien de terroir,
Philippe All�osse, affineur star � Paris
et Jean-Claude Le Jaouen, r�dacteur en chef du magazine La Ch�vre.

Cyber biquette... c'est pour demain.

♪ air de fl�te ♫

---

(Aller � L'�loge de la bique I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, X)

« L'�loge de la bique » est un chapelet de dix courtes �missions r�alis�es par Marilia Lop�s et produites par les Ateliers de Cr�ations du Grand Ouest de Radio France. Elle furent diffus�es sur diff�rentes antennes locales France Bleu courant 1999. Cette transcription litt�rale r�alis�e fin 2005 par Christian Domec et Jean-No�l Passal, m�me si elle est fid�le � ce que ces �missions faisaient entendre, souffre du manque de souffle que l'oral g�n�re et que Marilia Lop�s a su merveilleusement recueillir et mettre en valeur. Gageons que pour r�pondre � ce que m'�crivait Jean-No�l : « il aurait �t� plus savoureux pour des caprinophiles curieux d'�couter l'�mission que de la lire » Radio France mettra en ligne l'original de cette fabuleuse s�rie sur son site internet ou, � d�faut, confiera � la « sente de la ch�vre qui b�ille » ce r�le.

---

�dit� par Christian Domec - xhtml - css - roseau - stat - rss - m�j - m@nuscrit - poti�re

les penchants du roseau - journal des penchants du roseau