La Ch�vre en syst�me productiviste

pleine chèvre ou trace
Sente de la ch�vre qui b�ille : le livre

Lire La Ch�vre jaune & Balade caprine � travers la litt�rature tourangelle

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Suivant les dictionnaires et les � cours d'agriculture �, consult�s depuis 1762, ainsi que mon exp�rience personnelle, une ch�vre commune, bien nourrie, �lev�e en plein air dans son milieu naturel donne au moins 800 litres de lait par an. Son meilleur rendement se situe entre quatre et huit ans, ce qui correspond � sa nature.

L'id�al biologique pour la ch�vre et l'int�r�t de l'�leveur est que la ch�vre ne soit saillie que tous les deux ans. Ainsi tient-elle la production de lait pendant 670 jours, pour seulement deux mois de tarissement.

Or, le syst�me productiviste a d�cid� dans les ann�es 70, d'�lever la descendante d'Amalth�e, la nourrice de Zeus, claustr�e dans des ateliers sp�cialis�s. Simultan�ment, dans l'espoir d'accentuer le rendement, la productivit� caprine a choisi d'�liminer de nombreuses races, richesses de nos terroirs. Ainsi n'a-t-elle retenu que les ch�vres alpines et saanens, consid�r�es comme les plus performantes. En outre, le caprin a � b�n�fici� � des technologies toujours nouvelles, de s�lection g�n�tique, d'ins�mination artificielle, de d�saisonnement, de transplantations embryonnaires, de traite m�canique, en attendant le clonage, ainsi que de logements et d'aliments sophistiqu�s.

N�anmoins, les r�sultats du contr�le laitier en 1993, pour un effectif de 224 984 ch�vres, en quasi-totalit� alpines et saanens, ne font �tat que d'une production moyenne de 686 kg par ch�vre et par an ! De plus, l'animal fragilis� par le confinement et le syst�me intensif, est sacrifi� en moyenne � quatre ans ! Cette production se r�v�le comparable � celle obtenue le si�cle dernier, par les 18 000 ch�vres enferm�es dans des stabulations au � Mont d'Or �.

600 litres de lait par ch�vre et par an, dont parle M. Bruno dans � Le tour de France par deux enfants � en 1877. Les exp�riences furent nombreuses mais encore limit�es au cours du XIXe si�cle, et souvent malheureuses.

Gustave Flaubert nous met en garde, d�s 1880 dans � Bouvard et P�cuchet � : � La science est faite suivant les donn�es fournies par un coin de l'�tendue. Peut-�tre ne convient-elle pas � tout le reste qu'on ignore, qui est beaucoup plus grand et qu'on ne peut d�couvrir. �

Jean Domec, 1995



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�dit� par Christian Domec - xhtml - css - roseau - stat - rss - m�j - m@nuscrit - poti�re

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